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Kafteji
Kafteji : des ingrédients, des gestes et une version maison à partager. Les gestes et assaisonnements peuvent varier selon les familles.
Recette rédigée, validation culinaire à réaliser
Les gestes d’Omek Sanafa
Couper pommes de terre et courge en dés, poivrons et tomates en morceaux. Chauffer un bain d’huile de friture à 170 °C ; prévoir environ 500 ml d’huile neutre en complément de l’huile d’assaisonnement.
Frire les légumes séparément jusqu’à tendreté et coloration, puis bien les égoutter. Faire frire ou poêler les œufs jusqu’à ce que les blancs soient pris.
Réunir légumes et œufs, puis concasser au couteau pour obtenir un mélange grossier.
Saler, poivrer et servir chaud ou tiède.
Chaque maison a sa façon.
Ce guide de cuisine maison propose des gestes généraux, avec des variantes selon le plat. Les durées sont indicatives, hors trempage ou refroidissement éventuel. Vérifiez toujours la cuisson des aliments et ajustez les liquides.
Allergènes et démarche éditoriale
Repères indicatifs : Œufs. Cette liste ne garantit pas l’absence d’autres allergènes.
Fiche rédigée pour ce projet, à relire et à tester en cuisine avant publication éditoriale. Les sources culturelles documentent les familles de plats, pas ces dosages ni les variantes maison.
Consulter les sources et la démarche