Le goût commence
par le geste.

Le cuivre qui se patine. Le bois qui garde l’empreinte des mains. La terre que l’on façonne. Derrière chaque recette, des objets qui transmettent.

Des objets simples. Des histoires qui durent.

Les compagnons
de nos cuisines.

32 ustensiles, contenants et équipements à découvrir. Leurs noms et leurs usages changent parfois d’une région ou d’une famille à l’autre.

2 objets à découvrir · Illustrations générées

Cuisson · Métal

Keskes & maqfoul

Le panier perforé reçoit la semoule ; la marmite inférieure contient le bouillon.

Le geste et l’entretien

Égrener entre les passages et éviter de tasser la semoule.

Laver, rincer et sécher chaque élément après usage.

Cuisson · Inox ou terre adaptée au feu

Qadra

Récipient profond pour les sauces, soupes et plats mijotés.

Le geste et l’entretien

Surveiller le niveau de liquide et cuire doucement.

Éviter les chocs thermiques sur les pièces en terre.