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Préparation des poissons : |
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Préparation des poissons :
- Ecaillez le poisson avec le bout d’un couteau (ou un couteau spécial) du queue à la tête.
- Coupez les ouïes à l’aide d’une paire de cisailles de cuisine.
- À l’aide d’un couteau bien affilé, ouvrez le poisson profondément de son ventre de la partie inférieure de la tête jusque là où commence la queue.
- Videz-le et nettoyez son intérieur.
- Passer le poisson plusieurs fois sous l’eau fraîche en le bien lavant de l’intérieur, puis essuyez-le.
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Truc et Astuce 
