L’olivier s’est épanouie dans la région Méditerranéenne dès la préhistoire et il produit le plus ancien fruit connu. Les olives, leurs feuilles et leur huile sont tous mentionnés dans les écritures anciennes Grecques et Romaines. Il y en a deux genres d’olives: les vertes et les noires. La différence entre les deux est la maturité.
Les olives vertes sont celles qui ne sont pas encore mûres. Les olives sont très nécessaires pour le corps humain Elles chassent la bile, peuvent dissoudre les sables et les petits calculs de la vésicule, combattent la colite et enfin stimulent les intestins paresseux.