Le Sucre est l’un des plus anciens condiments. Sa forme première était un liquide extrait des cannes à sucre. Christophe Colomb l’a introduit en Asie.
Aujourd’hui, il est extrait des cannes à sucre et des betteraves sucrières et il est disponible en plusieurs formes: pur, raffiné, brun, en cubes, granulé, fin et en poudre.