Le pourpier est natif des régions Méditerranéennes et était utilisé dans la cuisine depuis l’Âge Romain. Ses feuilles succulentes sont délicieuses et surtout si ajoutées à une salade; elles forment un ingrédient nécessaire du “Fattouche”.
Le pourpier peut être aussi cuit comme l’épinard. Il est aussi disponible sec.