Omek Sanafa

 
Warak Silq Mahchou Bil Lahem Version imprimable Suggérer par mail
Warak Silq Mahchou Bil Lahem :
Omek Sanafa

Feuilles De Bette Farcies De Viande
Swiss Chard Leaves Stuffed with Meat

Les ingredients :
  • 1 ½ kg de bette
  • 1 verre de riz rond lavé et égoutté
  • 400 g de viande hachée fin
  • 3 verres d’eau
  • ½ verre de jus de citron
  • ¼ verre de samneh (beurre clarifié)
  • 1 cuil. à café de sel (selon votre goût)
  • 1 pincée de paprika
  • 1 pincée de canelle

 
Image 
Les etapes : 
  • Ôtez les nervures de bette.
  • Lavez bien les feuilles et égouttez-les.
  • Plongez-les une àune dans une casserole d’eau bouillante pour quelques secondes.
  • Retirez-les tout de suite et lavez-les avec de l’eau froide puis laissez-les égoutter dans une passoire.
  • Mélangez le riz avec la viande, le sel et les condiments.
  • Laissez le mélange de côté.
  • Étalez une feuille sur une planche propre de façon que la partie douce soit en façe de la planche.
  • Coupez-la en deux, longitudinalement, si elle est très grande.
  • Mettez, longitudinalement, 1 cuil. à soupe du mélange de riz (ou plus selon la grandeur de la feuille).
  • Pliez les 2 côtés, puis enroulez la feuille sur elle-même.
  • Répétez le procédé avec le reste des feuilles.
  • Faites fondre la samneh dans une cocotte, puis rangez-y les feuilles de bette farcies.
  • Couvrez-les d’un plat renversé pour maintenir leur forme.
  • Versez-y le jus de citron et l’eau.
  • Salez (selon votre goût) et portez à ébullition sur feu modéré.
  • Baissez le feu, continuez la cuisson 45 min sur feu doux.
  • Servez chaud avec la salade des “Nervures de bette au tahina”.

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