Omek Sanafa - Osban

Guide des Recettes

Recettes Gastronomiques Tunisiennes

Plat Principale

Osban

Osban :

Omek Sanafa

Intro: El Aïd Kebir est une fête de famille qui commémore le sacrifice que Dieu demanda à Abraham pour prouver sa foi. Pour l'occasion,On égorge un mouton, engraissé pour l’occasion. Voilà la recette du Osban, le plat du Aïd par excellence.

Ingrédients:

1 kg 200 de tripes d'agneau
200 g de foie d'agneau
400 g de poumon d'agneau
600 g de blettes
100 g de pois chiches trempés dans l'eau depuis la veille
200 g de riz
1/2 cuillère à café de tabel
1/2 cuillère à café d'harissa
1/2 cuillère à café de menthe
1/2 cuillère à café de poivre
1 cuillère à soupe de sel
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
100 g d'oignons hachés
2 coeurs d'agneau
Temps de Préparation: 1 h 30 mn
Temps de Cuisson: 2 h 0 mn
Quantité: 6 personnes

Difficulté: 1

Etapes :

1. Faire bouillir 5 minutes dans l'eau la fressure d'agneau puis retirer.

2. couper en petits morceaux et mélanger avec les ingrédients (oignons, blettes hachées, harissa, sel, riz, poivre, pois chiches, menthe, tabel et'huile).

3. D'autre part, laver et couper en 6 parts les tripes.

4. Mettre 1/6 de la préparation sur chaque morceau de tripe, refermer et ficeler ou coudre avec du fil.

5- Le Osban remplaçant la viande dans plusieurs recettes (couscous, riz, râgout de haricots), faire cuire dans la sauce du couscous, ou du riz, etc...

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Commentaires (3)

	1. Ecrit par saloua le 15-09-2007 07:10 - Utilisateur enregistré
	je suis tunisienne je fais chaque année le osbane je pense qu\'il a meilleur gout si on ajoute du persil aux blette et personellement je met du borghol au leu du riz et c\'est un délice

	2. Ecrit par Cet e-mail est protégé contre les robots collecteurs de mails, votre navigateur doit accepter le Javascript pour le voir le 18-09-2007 18:18 - Utilisateur enregistré
	Confiture de sfarjel salut all,je suis tunesienne j abihte en allmagne , je me demande comment ont prepare confiture de sfarjel et meci

	3. Ecrit par Cet e-mail est protégé contre les robots collecteurs de mails, votre navigateur doit accepter le Javascript pour le voir le 25-09-2007 10:53 - Utilisateur enregistré
	Confiture de sfarjel Tunisienne originaire du sahel je prefere remplacer les tripes et poumon par la viande et en ajoutant du persil ça a meilleur