Omek Sanafa - Langouste aux coquillettes

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Recettes Gastronomiques Tunisiennes

Plat Principale

Langouste aux coquillettes

Intro: Qui cru un jour que sous la dure carapace de la langouste ,ce grand et imposant crustacé, se cachait toute cette délicatesse et tendresse. C'est un délice tant pour les yeux que pour la bouche que de préparer ce plat, de sentir son parfum ...Mmmmm que c'est bon.

Omek Sanafa

Ingrédients:

1 langouste d'1 kg
500 g de coquillettes
6 tomates fraîches concassées
5 gousses d'ail
3 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
2 cuillères à soupe de sel
1/2 cuillère à café d'harissa
3 pincées de poivre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 litres d'eau
Quantité: 6 personnes

Difficulté: 1

Etapes :

1. Verser l'huile dans un fait-tout et faire revenir le concentré de tomate, les tomates concassées, l'ail avec le laurier, l'harissa, deux cuillères à café de sel avec 1/4 de litre d'eau bouillante.

2. Mijoter pendant 15 minutes, ajouter la langouste coupée en tranches, laisser cuire 20 minutes.

3. Retirer du feu. Faire cuire dans le reste d'eau bouillante salée les pâtes (ajouter quelques gouttes d'huile afin de ne pas faire déborder l'eau).

4. Mélanger les pâtes avec la sauce, en garnir les morceaux de langouste.