Omek Sanafa - Kadid

Guide des Recettes

Recettes Gastronomiques Tunisiennes

Plat Principale

Kadid

Intro: Le Kadid est une préparation traditionnelle tunisienne, à goûter absolument! Vous ne pouvez passer à côté d'un couscous au kadid et profiter de la générosité du soleil et de la nature.

Omek Sanafa

Ingrédients:

1 kg de viande d'agneau (de n'importe quel morceau).
1 litre d'huile.
2 c. à s. de sel.
2 c. à s. de menthe en poudre.
2c. à s. de poudre de piment.
6 gousses d'ail écrasées.
Temps de Préparation: 0 h 15 mn
Temps de Cuisson: 0 h 15 mn
Quantité: 4 personnes

Difficulté: 1

Etapes :
1- Couper la viande en lanière (fendre les os s'il y en a) , mettre ces lanieres dans une terrine, les assaisonner fortement de sel
2- Ajouter l'ail écrasé, la menthe et la poudre de piment.
3- Y faire pénétrer le sel en frottant la viande dans la terrine.
4- Suspendre ensuite ces lanieres sur un fil en nylon et faire sécher au soleil
5- Au bout de quelques jours (cela depend du temps et de la saison) lorsque les lanieres sont sèches, s'en assurer en coupant un morceau et en voyant si à I'Intérieur la viande est bien conservée, les Couper en morceaux comme s'il s agissait de viande fraîche,et les laver.
6- Mettre I'huile à chauffer et les faire revenir dans cette huile très chaude
7- Laisser refroidir, mettre dans un bocal, recouvrir de cette huile de friture et garder un an et plus.