Omek Sanafa - Couscous Khodra aux Sept Légumes

Guide des Recettes

Recettes Gastronomiques Tunisiennes

Plat Principale

Couscous Khodra aux Sept Légumes

Couscous Khodra aux Sept Légumes :

Omek Sanafa

Intro: Des Légumes il y'en a de toutes les couleurs dans ce couscous Marocain. Tomates, Carottes , Navets, Aubergines et plus encore. FikraCuisine vous offre ce plats généreux en saveurs, Alors Merci qui ?

Ingrédients:

1 kg de couscous moyen
1 kg de jarret de veau ou d'épaule de mouton
350 g de smen (beurre rance) ou de beurre
1 kg d'oignons
1 chou blanc
500 g de courgettes
500 g de carottes
300 g d'aubergines
250 g de navets
5 tomates
2 poivrons
1 bouquet de coriandre
1/2 c. à café de safran ou de ras al-hanoute
sel,poivre
harissa.
Quantité: 8 personnes

Difficulté: 1

Etapes :

1. Placer les morceaux de viande dans la marmite du couscoussier, avec 2 oignons émincés, le chou coupé en quartiers,150 g de beurre, le safran. Saler, poivrer. Recouvrir d'eau et porter à ébullition. Ajouter les poivrons vidés et coupés en lanières ; les tomates et les aubergines non épluchées et coupées ; les carottes, oignons et navets épluchés et coupés ; la coriandre hachée. Au bout de 15 minutes, mettre les courgettes coupées en morceaux. Placer le haut du couscoussier sur la marmite. Faire cuire la viande environ 2 heures, et procéder pour les grains de couscous comme pour la recette du couscous T'faya.

2. Quand le couscous est cuit, y incorporer le reste de beurre et arroser de bouillon. Servir le couscous dans un grand plat, la viande entourée de légumes, le bouillon en soupière et la harissa à part.