Omek Sanafa - Couscous au Fenouil

Guide des Recettes

Recettes Gastronomiques Tunisiennes

Plat Principale

Couscous au Fenouil

Couscous au Fenouil :

Omek Sanafa

Intro: Le couscous est le plat national tunisien. Mais cela ne veut pas dire qu'il existe qu'une seule recette de couscous. Chaque région a su adapter ce plat aux ingrédients qui lui sont spécifiques; Aux poissons si on est aux bords de la mer, ... Aujourd'hui

Ingrédients:

500 g de couscous
300 g de viande d'agneau hachée
300 g de fenouil avec les branches
200 g de carottes
1 oignon nouveau
4 poivrons verts
1 bouquet de persil plat
2 tomates, concassées
1 cuillère à café d'harissa
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
sel
1 c.à c. de tabel
Quantité: 6 personnes

Difficulté: 1

Etapes :

1. Eplucher tous les légumes et les hacher finements y compris les branches de fenouil.

2. Versez le couscous dans une large terrine et le malaxer avec 4 cuillères à soupe d'huile et 4 cuillères à soupe d'eau froide de manière à ce que les grains se détachent bien.

3. Ajoutez La viande hachée, le concentré de tomate, l'harissa une pincée de sel et le tabel puis les légumes mélangez le tout pour bien répartir les ingrédients.

4. Remplir la marmite du couscoussier avec de l'eau chaude et portez à ébullition.

5. Versez le couscous dans la partie supérieure du couscoussier et faites le cuire à la vapeur pandant 45 min.

6. Le verser dans une terrine, l'écraser doucement avec une louche ou une cuillère de bois de façon à bien détacher les grains, puis l'arrosez d'eau chaude et remuer avant de le remettre dans le haut du couscoussier en continuant la cuisson à la vapeur pendant 30 minutes en couvrant.

7. Retirer le couscous et l'étaler dans la terrine.

8. Laisser reposer pendant 5 minutes.

9. Servir bien chaud.