Omek Sanafa - Chakchouka de Ouerdanine

Guide des Recettes

Recettes Gastronomiques Tunisiennes

Plat Principale

Chakchouka de Ouerdanine

Intro: Ce que nous vous proposons aujourd'hui est typique de Monastir. Elle s'écarte quelque peu de la recette traditionnelle, par l'addition du potiron. . Elle se décline avec les légumes de saison. Elle s'agrémente aussi, et ce pour le plus grand plaisir des amateurs, de jeunes fèves fraîches.

Omek Sanafa

Ingrédients:

300 g de tomates
200 g de piments verts et longs
200 g de pommes de terre
200 g de potiron
100 g d'oignon
4 oeufs
10cl d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à café de poivre
2 cuillères à café de harissa
1 cuillère à café de carvi
2 gousses d'ail (facultatif)
1 pain (facultatif)
Sel
Temps de Préparation: 0 h 15 mn
Temps de Cuisson: 0 h 20 mn
Quantité: 4 personnes

Difficulté: 1

Etapes :

1. Épluchez le potiron, les pommes de terre et l'oignon. Rincez et découpez en dés le piment, les tomates, l'oignon et le potiron en gros morceaux.

2. Faites revenir dans un faitout tous ces légumes, sauf les pommes de terre, dans 10cl d'huile d'olive. Ajoutez le concentré de tomates et la harissa. Salez et poivrez.

3. Mouillez les légumes avec 1 litre d'eau. Couvrez la marmite. Laissez cuire pendant 5 min.

4. Ajoutez le carvi à la préparation de légumes. Rectifiez l'assaisonnement. Découpez des tranches de pain et réservez-les pour le service de la chakchouka.

5. Ajoutez les pommes de terre dans la marmite des légumes. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 min. Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant au couteau.

6. Lorsque les pommes de terre sont cuites, cassez les 4 oeufs dans le faitout. Les oeufs coagulent et cuisent par leur immersion dans la préparation.

7. Servez la chackchouka dans un joli plat.

Notes:Si vous utilisez des piments verts, nous vous conseillons de diminuer la dose de harissa de moitié. Mieux vaut la rajouter petit à petit, pour mieux en maîtriser sa force. Si votre harissa n'est pas assez aillée, vous pouvez ajouter 2 gousses d'ail hachées, lorsque vous ferez revenir les légumes.