Intro: Que de souvenirs merveilleux resurggissent quand à mes narines le parfum d'un tagine aux amande vient effleurer... Fikra Cuisine vous invite à faire de même.
Omek Sanafa
Ingrédients:
250 g d'amandes
250 g de farine
250 g d'amidon
350 g de sucre glace
12 oeufs
500 g de sucre glace sirop
500 g de sucre cristallisé
3/4 de litre d'eau
Quantité: 100 morceaux 1 kg
Difficulté: 2
Etapes :
1. Broyer les amandes, les malaxer avec 10 oeufs entiers et 350 g de sucre glace jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.
2. Faire une pâte feuilletée avec 250 g de farine et les deux oeufs restant. Etaler au rouleau en saupoudrant d'amidon. Découper en rondelles de 5 centimètres de diamètre.
3. Reprendre la pâte d'amandes et en former des boulettes de la grosseur d'une noix. Tasser chaque boulette et la placer au milieu d'une rondelle en relevant les bords, de façon à obtenir une tartelette de 1,5 centimètre de hauteur environ.
4. Aligner au fur et à mesure sur une plaque allant au four, préalablement enduite d'amidon. Mettre à four moyen pendant 45 mn.
5. Faire un sirop avec le sucre cristallisé et l'eau. Tremper les tagines dans ce sirop, les sortir et les enrober dans du sucre glace.
Recettes Gastronomiques Tunisiennes 
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