Omek Sanafa - Soupe de Poissons à la Rouille

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Soupe de Poissons à la Rouille

Ingrédients
Accompagnement
Boisson
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Soupe de Poissons
à la Rouille
Recette de Vil Coyote
Pour 6 personnes

- 2 kg de poissons de roche
(rascasses, girelles, etc...)
vidés et écaillés
- 2 tomates
- 3 pommes de terre
- 1 poireau
- 4 feuilles de menthe
- 3 brins de persil
- 1 brin de fenouil
- 2 oignons
- 6 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile
- safran en poudre
- quelques croûtons
- 100 g de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de sauce
tomate
- harissa
- paprika
- sel et poivre du moulin

Coupez les poissons en morceaux. Réservez.

Pelez les tomates (mondez-les) et coupez-les en morceaux. Réservez.

Détaillez les pommes de terre et le poireau en morceaux. Réservez.

Hachez la menthe, le persil, le fenouil, les oignons et 4 gousses d’ail. Réservez.

Mettez l’huile à chauffer dans une marmite. Faites-y revenir les légumes et les arômates pendant 5 minutes. Ajoutez les morceaux de poisson et laissez dorer 10 minutes. Salez et poivrez du moulin. Saupoudrez de quelques pincées de safran. Couvrez d’eau à hauteur et laissez mijoter pendant 1 heure environ.

Passez la soupe au mixeur et filtrez-la. Réservez au chaud.

Préparez la rouille :
Mélangez la mayonnaise avec la sauce tomate, 2 gousses d’ail hachées, 1 pointe de paprika, 1 pointe de safran et 1 pointe de harissa.

Servez la soupe bien chaude, accompagnée de la rouille et de croûtons. Dégustez !