Omek Sanafa

Omek Sanafa

• 2 pommes de terre
• 2 carottes
• 100 g de petits poi
• 100 g de haricots verts
  

• 2 betteraves rouges

• 2 oignons
• 1/2 botte de persil plat
• 1 boite de sardines à l'huile de Tunisie
• 2 œufs
• 1 laitue
• 100 g d'olives noires ou vertes
• 10 et d'huile d'olive de Tunisie
• Sel
• Poivre
  

• Temps de Préparation: 0 h 20 mn
• Temps de Cuisson: 0 h 25 mn
• Quantité: 4 à 6 personnes
  

Difficulté: 1

Etapes :

1. Épluchez les carottes, les pommes de terre et les betteraves rouges. Coupez-les en petits cubes. Écossez les petits pois.

2. Coupez les haricots verts en tronçons de 2 cm.

3. Faites cuire le tout séparément à l'eau bouillante, "al dente" ou plus tendre selon votre goût..

4. Dès qu'ils sont cuits,transférez à l'aide d'une araignée haricots verts et petits pois dans une ferrine d'eau glacée, pour conserver leur belle couleur verte.

5. Faites durcir les œufs 10 min à l'eau bouillante, épluchez_les et coupez-les en quartiers.

6. Épluchez les oignons. Hachez-les finement ainsi que le persil.

7. Mélangez dans une terrine pommes de terre, carottes, petits pois, oignons, haricots verts et persil pour faire une salade.

8. Assaisonnez la salade d'un filet d'huile d'olive, de sel de poivre.

9. Séparez les feuilles de laitue, rincez-les, Essorez-les.

10. Ouvrez la boîte de sardines et égouttez-les.

11. Disposez les feuilles de laitue dans votre plat de service. Garnissez de salade aux légumes. Décorez de cubes dé betteraves, de quartiers d'œufs et d'olives.

12. Disposez les sardines sur la salade. Déguster bien frais.

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