Omek Sanafa - Salade Méchouia

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Recettes Gastronomiques Tunisiennes

Hors d'oeuvres

Salade Méchouia

Intro: Méchouia signifie "grillée". Fikra Cuisine vous offre Cette salade tunisienne, typique du Cap Bon et du reste du pays. Très rafraîchissante, cette entrée apporte dans les assiettes son caractère méditerranéen.

Omek Sanafa

Ingrédients:

2 kg de piments doux verts
500 g de tomates
4 oeufs
3 gousses d'ail
1 boîte de thon à l'huile
25 g d'olives noires dénoyautées
25 g d'olives vertes dénoyautées
10 et d'huile d'olive
1 cuillère à café de carvi
sel

Décoration

Paprika (facultatif)
Huile d'olive (facultatif)

Temps de Préparation: 0 h 20 mn
Temps de Cuisson: 0 h 15 mn
Quantité: 4 personnes

Difficulté: 1

Etapes :

1. Faites griller, à 200°C, sur une plaque en aluminium les piments doux et les tomates pendant 10 min.

2. Laissez égoutter les tomates dans une passoire. Épluchez avec les doigts la peau des piments.

3. Fendez les piments en 2 dans le sens de la longueur pour les épépiner.

4. Épluchez et épépinez les tomates. Coupez les piments.

5. À l'aide d'un pilon, pilez les tomates et les piments.

6. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les. Ajoutez-les au mélange de tomates et poivrons.

7. Assaisonnez la salade méchouia avec l'huile d'olive, le carvi et 1 c. à c. de sel. Mélangez bien.

8. Faites cuire les oeufs dans l'eau salée, environ 12 min. Écalez-les et coupez-les en rouelles.

9. A l'aide de 2 cuillères confectionnez des quenelles de salade.

10. Dressez-les dans l'assiette, ajoutez le thon émietté, les olives vertes et noires émincées, les rouelles d'œufs.

11. Décorez en saupoudrant de paprika. Ajoutez un filet d'huile d'olive.

Notes: En Tunisle, les légumes de cette salade sont traditionnellement grillés sur le kanoun, un brasero. La réussite de cette recette passe par le pilage des piments. Il est recommandé de ne surtout pas les
mixer. II est impératif d'utiliser un pilon pour les écraser.