Omek Sanafa - Salade Fondok el Ghalla

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Recettes Gastronomiques Tunisiennes

Hors d'oeuvres

Salade Fondok el Ghalla

Intro: Fondok el ghalla, "le marché aux fruits", tant s'y mêlent les couleurs et les parfums des tomates, poivrons, thon, câpres, olives... Cette vieille recette de famille vous est offerte par Fikra Cuisine.

Omek Sanafa

Ingrédients:

500 g de pommes de terre
100 g de tomates
20 g d'olives noires
100 g de thon
100 g de fromage à pâte cuite
100 g Lie poivrons verts
20 g de câpres
1/2 citron confit
4 œufs
1 laitue
1 filet d'huile d'olive
1 filet de vinaigre
Sel
Poivre

Temps de Préparation: 0 h 20 mn
Temps de Cuisson: 0 h 25 mn
Quantité: 4 personnes
Difficulté: 1

Etapes :

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits dés. Faites-les cuire 15 min dans une eau légèrement vinaigrée.

2. Rincez les feuilles de laitue. Faites cloquer poivrons et tomates entiers sous le gril du four.

3. Coupez fromage et citron confit t en très petits cubes.

4. Avec un petit couteau, découpez les olives noires en fines lamelles. Faites durcir les oeufs 10 min dans l'eau bouillante, et réservez-les dans de l'eau froide.

5. Épluchez les poivrons et les tomates. Épépinez les tomates puis concassez-les.

6. Ouvrez les poivrons. Eliminez les pépins, hachez la chair très finement au couteau-chef.

7. Dans un grand plat,mélangez les pommes de terre, olives,citron confit, cubes de fromage, poivrons verts hachés et câpres.

8. Arrosez d'huile d'olive et de vinaigre. Salez et poivrez.

9. Parsemez la salade avec des miettes de thon. Mélangez bien pour répartir uniformémentles ingrédients et les couleurs.

10. Écalez les oeufS, coupez-les en deux puis hachez-les. Ajoutez-les dans la salade.

11. Disposez des feuilles de laitue dans un plat de service. Garnissez chacune de salade fondok et ghalla

Notes: Après avoir laissé cloquer les poivrons et tomates sous le gril de votre four, il vous faudra les peler.
Enfermez-les dans un sachet de congélation muni d'une fermeture zippée, ou posez-les dans une assiette et recouvrez-la avec du film alimentaire. La vapeur se concentrera et soulèvera la peau des légumes, ce qui vous facilitera l'épluchage.
Ajouter un filet de vinaigre dans l'eau de cuisson des pommes de terre. Ainsi lorsque vous verserez les petits cubes dans l'eau, leur surface se couvrira d'une sorte de "carapace " d'amidon, comme lorsqu'on les plonge dans l'huile chaude. Au final, vous pourrez mélanger la salade sans que les morceaux de pommes de terre s'écrasent.