Omek Sanafa - La Bissara

Guide des Recettes

Recettes Gastronomiques Tunisiennes

Hors d'oeuvres

La Bissara

Intro: La bissara, de la région de Béja, est une entrée traditionnelle de ce terroir. Selon votre appétit, vous pouvez la présenter, comme dans certaines familles tunisiennes en plat principal.

Omek Sanafa

Ingrédients:

500 g de fèves vertes

2 gousses d'ail

2 tomates

1 oignon

4 oeufs

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

5 cl d'huile d'olive

Poivre

Temps de Préparation: 0 h 30 mn

Temps de Cuisson: 0 h 30 mn

Quantité: 4 personnes

Difficulté: 1

Etapes :

1. Épluchez l'oignon et les gousses d'ail. Hachez l'oignon et faites-le revenir avec 5 cl d'huile d'olive entre 3 et 4 min. Ajoutez l'ail écrasé. Mélangez.

2. Ajoutez le concentré de tomates. Mélangez.

3. Mondez les tomates et épépinez-les. Coupez-les en petits dés. Ajoutez-les à la préparation. Salez, poivrez. Faites cuire environ 5 min.

4. Mélangez et mouillez avec 10 cl d'eau.

5. Après avoir écossé les fèves et enlevé la première peau, ajoutez-les. Laissez cuire entre 15 et 20 min.

6. Dans un ramequin, cassez les oeufs . Faites-les pocher à couvert dans la préparation environ 8 min.

7. À l'aide d'une écumoire, sortez-les et dressez-les dans les assiettes,
avec les fèves et la sauce tomates.