Omek Sanafa - Chorba aux Poissons de Méditerranée

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Chorba aux Poissons de Méditerranée

Intro: La chorba aux poissons de Méditerranée est un peu la bouillabaisse tunisienne. Traditionnellement, ce mets populaire est constitué de poissons peu onéreux comme la rascasse et le merlan, cuits en morceaux dans le bouillon. Vous pouvez aussi ajoutent une tête de mérou.

Omek Sanafa

Ingrédients:

500 g de sole, rouget, daurade
1 oignon
100 g de concentré de tomates
250 g de langues d'oiseaux (pâte)
1/2 bottillon de persil
1 branche du céléri
5 cl d'huile d'olive
Sel
Poivre

Décoration

Persil
2 citrons

Temps de Préparation: 0 h 35 mn
Temps de Cuisson: 0 h 30 mn
Quantité: 4 personnes

Difficulté: 1

Etapes :

1. Épluchez l'oignon et ciselez-le. Dans une marmite, incorporez-le et faites-le suer avec 5 cl d'huile 'olive, sans coloration, environ 4 min.

2. Ajoutez dans la marmite le concentré de tomates, la moitié du céleri haché et la moitié du persil haché.

3. Réservez les autres moitiés. Salez, poivrez. Faites suer à peu près 2 min.

4. Mouillez la préparation avec de l'eau froide.

5. Lavez, écaillez et videz les poissons. Découpez-Ies en gros morceaux. Ajoutez-les dans la marmite et laissez cuire à couvert 15 min.

6. Retirez les morceaux de poissons et réservez.