Omek Sanafa - Dchich au Poulpe

Guide des Recettes

Recettes Gastronomiques Tunisiennes

Hors d'oeuvres

Dchich au Poulpe

Intro: Cette soupe est l'une des spécialités de Monastir. on la consomme lorsque le soleil se fait capricieux et que l'hiver s'annonce à grands pas.Les poulpes, serviront à corser le dchich. Pour réaliser la fameuse recette, Préférez ceux de petites tailles. Leur chair est plus fine, plus Savoureuse.

Omek Sanafa

Ingrédients:

150 g de bourghoul

50 g de pois chiches
50 g de fèves égyptiennes
1/2 botte de persil1 branche de céleri
1 oignon2 gousses d'ail
50 g de poulpes secs2 cuillères à soupe de concentré de tomates
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de harissa1 cuillère à café de quatre-épices
Sel
Poivre

Temps de Préparation: 0 h 10 mn
Temps de Cuisson: 0 h 50 mn
Quantité: 4 personnes

Difficulté: 1

Etapes :

1. Faites tremper la veille les poulpes et les pois chiches. Epluchez l'oignon, l'ail. Hachez-les et faites-les revenir dans 3 c. à s. d'huile d'olive.

2. Le lendemain égouttez les poulpes et les pois chiches. Découpez en dés les poulpes. Réservez-les.

3. Ajoutez le concentré de tomates, la cuillière à c. de harissa et de quatres-épices dans l'ail et l'oignon revenus dans l'Huile d'olive. Salez et poivrez.

4. Mouillez avec 2 l d'eau, Cuisez le bouillon pendant 5 min.

5. Ajoutez les pois chiches et les féves égyotiennes dans le bouillon.

6. A mi-cuisson des féves et des pois chiches,ajoutez les poulpes coupés en dés. Rectifiez l'assaisonnement.

7. Lorsque les fèves et les pois chiches ,sont mi-cuits, ajoutez le bourghoul.