Omek Sanafa - Tarte aux pommes et aux raisins

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Recettes Gastronomiques Tunisiennes

Dessert

Tarte aux pommes et aux raisins

Intro: Sous cette croûte dorée se cache un délicieux mélange de pommes, de raisins secs, de dattes séchées, de la marmelade d’orange… pour un dessert riche et savoureux. Servir avec de la crème fouettée ou glacée au gré de vos envies.

Omek Sanafa

Ingrédients:

Pâte 1 tasse de farine
2 cuil. à soupe de sucre
1 pincée de sel
125 g de beurre en morceaux
1 jaune d 'œufs
1 à 2 cuit. à soupe d'eau froide
1 cuil. à café de levure chimique

Garniture :

1 kg de pommes vertes
½ tasse de raisins secs
½ tasse de noix de pécan hachées
½ tasse de dattes hachées
4 cuil à soupe de cassonade
1 cuil. à café de zeste de citron râpé
1 cuil. à café de marmelade d'orange
1 cuil. à café de cannelle
5 cuil à soupe de farine
45 g de beurre en morceaux
1 cuil. à soupe de lait
1 cuit. à soupe de sucre

Temps de Préparation: 0 h 50 mn
Temps de Cuisson: 0 h 40 mn
Quantité: 10 personnes

Difficulté: 2

Etapes :

1. Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un moule à tarte de 23 cm d'une profondeur de 5 cm.

2. Pâte Dans le bol du mixeur, déposer la farine, le sucre, le sel, le beurre et la levure. Actionner jusqu'à ce que le mélange soit fin et granuleux. Ajouter le jaune d’œufs et suffisamment d'eau pour que le mélange soit homogène. Déposer sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule. Couvrir d'une feuille de plastique et tenir au frais 15 minutes.

3. Garniture Peler, épépiner les pommes et les couper en petits morceaux. Dans un bol, mélanger les pommes, les raisins, les noix de pécan, les dattes, la cassonade, le zeste de citron, la marmelade, la cannelle, la farine et le beurre. Déposer dans le moule à tarte préparé. Abaisser la pâte et déposer l'abaisse pour couvrir le dessus de la tarte. Couper l'excès de pâte. Pincer la bordure de la pâte avec les doigts.

4. Badigeonner le dessus de la tarte de lait et saupoudrer de sucre. Faire deux ou trois incisions dans la pâte. Cuire au four de 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'une lame de couteau insérée au centre démontre que les pommes sont cuites. Elles devraient être fermes sans être croquantes. Laisser reposer 10 minutes avant de couper. Saupoudrer de sucre glace. Servir avec de la crème fouettée ou de la crème glacée, si vous le désirez.