Omek Sanafa - Tarte aux fruits

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Recettes Gastronomiques Tunisiennes

Dessert

Tarte aux fruits

Intro:Les fruits s’alignent à la queue leu leu pour le plaisir de vos yeux et de vos papilles qui ne seront jamais autant gâtées que l’instant où elles auront goûté à ce festival de saveurs. Alignez les fruits de manières différentes selon vos aspirations du moment.

Omek Sanafa

Ingrédients:

Pâte brisée sucrée
125 g de beurre en morceaux
1 ½ tasse de farine
2 cuil. à soupe de sucre
3 jaunes d’œufs

Crème pâtissière

2 jaunes d’œufs
4 cuil. à soupe de sucre
4 cuil. à soupe de farine
375 ml de lait
2 cuil à café d'essence de vanille

Garniture

¾ de tasse de confiture d'abricots
Fruits au choix : kiwis, fraises, pêches au sirop égouttées

Temps de Préparation: 0 h 45 mn
Temps de Cuisson: 0 h 45 mn
Quantité: 8 à 10 personnes

Difficulté: 2

Etapes :

1. Pâte brisée sucrée Couper le beurre dans la farine et remuer jusqu'à ce que le mélange soit fin et granuleux. Ajouter le sucre et les jaunes d’œufs. Mélanger pour obtenir une boule. Envelopper dans une feuille de plastique et tenir au frais 30 minutes.

2. Préchauffer le four à 180 °C. Abaisser la pâte et foncer le fond et les côtés d'un moule rond beurré de 23 cm. Couper l'excès de pâte. Couvrir la pâte de papier d'aluminium. Remplir de pois secs. Cuire au four 20 minutes. Retirer du four. Enlever les pois et le papier. Poursuivre la cuisson quelques minutes de plus jusqu'à ce que ce soit doré. Laisser refroidir.

3. Crème pâtissière Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs, le sucre et la farine jusqu'à ce que ce soit pâle et épais. Dans tune casserole, faire chauffer 1e lait. Retirer juste avant l'ébullition. Ajouter petit à petit le lait au mélange d’œufs, en battant sans arrêt. Remettre le mélange dans la casserole. Remuer sans arrêt à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu. Ajouter l'essence de vanille. Couvrir d'une feuille de plastique et laisser refroidir.

4. Garniture Faire chauffer doucement la confiture à feu doux ou au micro-ondes. Passer dans un tamis fin. Badigeonner l'intérieur de la croûte cuite du quart de confiture. Étendre la crème pâtissière par-dessus. Couper les fruits en tranches fines et disposer sur la crème pâtissière. Badigeonner les fruits du reste de confiture. Tenir au frais.