Omek Sanafa - Pyramide aux abricots

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Recettes Gastronomiques Tunisiennes

Dessert

Pyramide aux abricots

Intro: Ce gâteau incarne l’originalité même aussi bien par son goût que par sa forme unique. Vous pouvez varier les parfums selon vos goûts et la disponibilité des fruits. Pour la décoration, les zestes d’orange râpé sont l’ingrédient approprié.

Omek Sanafa

Ingrédients:

5 cuil. à soupe de farine

5 end. à soupe de Maïzena

150 g de beurre doux

4 cuil à soupe de sucre

7 oeufs séparés

5 cuil. à soupe de sucre supplémentaire

30 g de noisettes moulues

Zeste d'orange pour garnir

Garniture :

500 g d'abricots secs

1 cuil. à café d'essence de vanille

375 ml d'eau

2 cuil à soupe de zeste d'orange râpé

1 à 2 cuit. à café de liqueur d'orange (facultatif)

250 ml de crème

Temps de Préparation: 0 h 55 mn

Temps de Cuisson: 0 h 20 mn

Quantité: 6 à 8 personnes

Difficulté: 2

Etapes :

1. Préchauffer le four à 180 °C. Tapisser de papier sulfurisé trois moules de 33 x 23 cm. Tamiser les farines trois fois.

2. Dans un bol, travailler le beurre en crème avec le sucre au batteur électrique. Ajouter les jaunes d’œufs, un à la fois, en battant.

3. Battre les blancs d’œufs en neige molle. Ajouter le sucre supplémentaire petit à petit en battant, jusqu' à ce que la préparation soit ferme et lustrée. Incorporer la farine et la Maïzena, les noisettes moulues et les blancs d’œufs au mélange de beurre.

4. Étendre le mélange dans les moules. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'une lame en ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler. Démouler sur des grilles et laisser refroidir.

5.Garniture Dans une casserole, mélanger les abricots, l'essence de vanille et l'eau. Cuire de 5 à 10 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les abricots soient très tendres. Retirer du feu et laisser tiédir. Dans le bol du mixeur, réduire en purée le mélange d'abricots, le zeste d'orange et la liqueur d'orange. Laisser refroidir.

Notes:Vous pouvez choisir un autre fruit pour la garniture : fraises, myrtilles ou fruits exotiques.