Omek Sanafa - Mousse onctueuse au chocolat

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Recettes Gastronomiques Tunisiennes

Dessert

Mousse onctueuse au chocolat

Intro: Le chocolat est plus que jamais un ingrédient de marque pour cette mousse onctueuse. Il garde toute son élégance et tout son raffinement pour surprendre encore et encore les gourmands de toutes générations.

Omek Sanafa

Ingrédients:

6 blancs d œufs

1 ½ tasse de sucre

½ cuil. à café de vinaigre blanc
¼ de cuil à café de Maizena

½ cuil. à café d'essence de vanille

Garniture

¼ de cuil à café de Maizena

310 ml de crème fouettée

¼ de cuil à café de Maizena

1 cuil. à soupe de sucre glace

¼ de cuil à café de Maizena

250 g de fraises équeutées et en quartiers

¼ de cuil à café de Maizena

2 kiwis, pelés et tranchés

¼ de cuil à café de Maizena

Pulpe de 2 fruits de la passion

Temps de Préparation: 0 h 25 mn

Temps de Cuisson: 0 h 5 mn

Quantité: 6 personnes

Difficulté: 1

Etapes :

1. Préchauffer le four à 100 °C. Beurrer et chemiser une grande plaque allant au four. Dans un bol, fouetter les blancs d’œufs en neige molle. Ajouter le sucre petit à petit en battant sans arrêt. Ajouter le vinaigre, la Maïzena et l'essence de vanille. Battre jusqu'à ce que la préparation soit ferme et lustrée.

2. Étendre la meringue sur la plaque pour former un cercle de 20 cm de diamètre. À l'aide d'un couteau à lame plate, lisser le tour et le dessus de la meringue. Passer le couteau sur le côté de la meringue, en partant de la base vers le haut pour donner un effet décoratif. On peut aussi utiliser une poche à pâtisserie munie d'une grosse douille étoilée pour former le cercle de meringue.

3. Cuire au four 2 heures 15 ou jusqu'à ce que la meringue soit sèche. Éteindre le four. Laisser refroidir la meringue toute une nuit dans le four, la porte légèrement ouverte. Déposer sur un plat de service.

4. Garnir le pavlova de crème fouettée légèrement sucrée et de fruits.