Omek Sanafa - Mousse à l'orange

Guide des Recettes

Recettes Gastronomiques Tunisiennes

Dessert

Mousse à l'orange

Intro: Vous connaissez la mousse au chocolat ? Celle-ci à l’orange n’est pas bien différente. Elle a toute l’onctuosité d’une mousse et la fraîcheur des agrumes pour un dessert fin et subtil pour les adeptes du raffinement

Omek Sanafa

Ingrédients:

250 ml de jus d'orange chaud

2 cuil. à soupe de jus de citron

2/3 de tasse de sucre

1 cuil à soupe de gélatine

4 cuit. à soupe d'eau froide

1 cuil. à soupe de ligueur d'orange

3 blancs d'œufs

180 ml de crème fouettée

Temps de Préparation: 0 h 25 mn

Quantité: 8 personnes

Difficulté: 1

Etapes :

1. Dans un bol, mélanger le jus d'orange chaud et le jus de citron. Ajouter le sucre et mélanger. Réserver 10 minutes pour faire fondre le sucre.

2. Dans un bol, saupoudrer la gélatine dans l'eau froide. Laisser gonfler. Faire fondre la gélatine au-dessus d'un bol d'eau chaude ou au micro-ondes. Ajouter la gélatine et la liqueur d'orange au mélange de jus. Bien mélanger. Tenir au frais jusqu'à l'obtention d'une texture de blancs d’œufs.

3. Battre le mélange à l'orange jusqu'à ce qu'il soit aéré et léger. Battre les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporer la crème aux blancs en neige. Incorporer le mélange à l'orange au mélange de blancs en neige. Répartir dans des coupes individuelles. Mettre au frais. Décorer de suprêmes d'orange, de zeste d'orange et de crème fouettée. Servir froid.