Omek Sanafa - Melons printaniers aux pétales d'églantier et de rose

Guide des Recettes

Recettes Gastronomiques Tunisiennes

Dessert

Melons printaniers aux pétales d'églantier et de rose

Melons printaniers aux pétales d'églantier et de rose :
I

Omek Sanafa

ntro: Voilà un dessert que vous n'oublierez pas de si tôt.

Ingrédients:

10 fleurs d'églantier

quelques roses blanches ou roses parfumées

6 melons bien mûrs et parfumés

1 kg 500 de cerises noires (ou myrtilles)

150 g de framboises

250 gr de fraises

2 kiwis ou une pêche

150 g de sucre fin

5 cuil. à soupe de liqueur de rose

2 cuil. à soupe de crème de cassis

1 petit verre d'essence de rose

1 pincée de cannelle.

Temps de Préparation: 1 h 50 mn

Quantité: 6 personnes

Difficulté: 1

Etapes :

1. Préparation de la macédoine :

Détacher les pétales des fleurs. Eplucher et couper en dés les kiwis (ou les pêches). Dénoyauter les cerises, laver et couper en tranches les fraises, laver si besoin les framboises, puis mélanger ensemble les fruits. Ajouter 3 cuillers d'essence de rose, la crème de cassis, le sucre et les pétales de fleurs (réserver quelques fleurs et pétales pour la décoration).

2. Préparation des melons :

Laver et essuyer les melons. Découper sur le dessus un petit chapeau de 4 cm environ de diamètre. Evider le melon en se servant d'une cuiller à glace pour obtenir des morceaux de melons arrondis que l'on ajoute à la macédoine de fruits. N'en ajouter qu'une partie pour respecter l'équilibre de la composition. Mettre les fruits au réfrigérateur. Badigeonner l'intérieur des melons avec un mélange d'alcool de rose et de cannelle. Remplir les melons avec la salade de fruits.

3. Décorer le bord de chaque melon d'une frise de crème Chantilly en bombe. Disposer joliment pétales et fleurs avec quelques feuilles de menthe.
Servir glacé sur un lit de feuilles.