Omek Sanafa - Feuilleté de pêches

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Recettes Gastronomiques Tunisiennes

Dessert

Feuilleté de pêches

Intro: Des feuilletés simples à réaliser pour un dessert tout en finesse. Les fruits tendres et juteux promettent un goût exceptionnel pour une dégustation optimale. Garnir les plats de fraises et de myrtilles.

Omek Sanafa

Ingrédients:

2 abaisses de pâte feuilletée du commerce, décongelées

1 blanc d 'oeuf légèrement battu

2 cuit à café de sucre

2 grosses pêches

5 cuil à soupe de sucre supplémentaire

250 ml d'eau

4 cuit à soupe de vin rouge doux

4 clous de girofle entiers

¼ de cuil à café de cannelle

250 ml de crème fouettée

Temps de Préparation: 0 h 45 mn

Temps de Cuisson: 0 h 35 mn

Quantité: 8 personnes

Difficulté: 1

Etapes :

1. Préchauffer le four à 200 °C. Tapisser une plaque de papier sulfurisé.

2. Abaisser la pâte feuilletée à 0,25 cm d'épaisseur. Badigeonner une abaisse du blanc d’œuf battu. Déposer l'autre abaisse par-dessus. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 7,5 cm fariné, découper huit cercles dans la pâte. Déposer les cercles sur la plaque. Badigeonner de blanc d’œuf. Faire quatre incisions à la diagonale sur chaque cercle. Saupoudrer de sucre. Cuire au four de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir.

3. Peler les pêches, les dénoyauter et les couper en quartiers. Dans une casserole, mélanger le sucre supplémentaire, l'eau, le vin rouge, les clous de girofle et la cannelle. Remuer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter les pêches. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les pêches soient tendres. Retirer de la casserole et bien égoutter. Laisser le sirop mijoter de 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement épais. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

4. Pour servir Couper les cercles de pâte feuilletée en deux horizontalement afin d'obtenir une base et un chapeau. Déposer chaque base dans une assiette de service. Couper chaque quartier de pêche en quatre tranches. Déposer les tranches de pêche en éventail sur les bases. Déposer une noix généreuse de crème fouettée par-dessus. Verser le reste du sirop sur les pêches. Y déposer les chapeaux de pâte.