Intro: Bye bye le goût acide du citron ! Place à la douceur et à la fraîcheur avec cette délicieuse crème glacée. Garnissez les boules de glaces avec des zestes de citron et des fraises entières.
Omek Sanafa
Ingrédients:
6 jaunes d oeuf
2/3 de tasse de sucre
Le zeste de 1 citron
5 cuit. à soupe de jus de citron
4 blancs d oeufs
5 cuil. â soupe de sucre supplémentaire
125 ml de crème légèrement fouettée
Longs zestes de citron et fraises pour décorer
Temps de Préparation: 0 h 20 mn
Temps de Cuisson: 0 h 15 mn
Quantité: 4 à 6 personnes
Difficulté: 2
Etapes : 1. Dans la partie supérieure du bain-marie, fouetter les jaunes d’œufs hors du feu. Déposer sur la partie inférieure du bain-marie au-dessus d'une eau mijotante. Fouetter avec un bon fouet jusqu'à ce que ce soit léger et que le volume ait augmenté, environ 1 minute. Ne pas cuire les neufs. Ajouter le sucre, le zeste et le jus citron. Continuer de fouetter jusqu'à ce que ce soit pâle et épais. Retirer du feu et laisser tiédir.
2. Battre les blancs d’œufs jusqu'à formation en neige peu ferme. Ajouter le sucre supplémentaire petit à petit tout en battant. Battre jusqu'à ce que la neige soit ferme et lustrée.
3. Incorporer les blancs d’œufs et la crème légèrement fouettée au mélange au citron. Verser dans un récipient métallique peu profond. Congeler jusqu'à ce que ce soit ferme. Servir des boules de crème glacée au citron en les garnissant de zestes de citron et de fraises.
Recettes Gastronomiques Tunisiennes 
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