Intro: Vous avez craqué pour le noir, essayez le blanc. Son goût est d’autant plus crémeux et généreux. Alors les gourmands, succombez ! Servir avec des gaufrettes, des fraises fraîches et bien rouges et n’oubliez pas de saupoudrer de chocolat râpé.
Omek Sanafa
Ingrédients:
200 g de chocolat blanc
¾ de tasse de sucre
1 ¼ 1 d'eau
4 blancs d 'œufs
½ l de crème
4 cuil. de soupe de brandy Gaufrettes, fraises et chocolat noir râpé
Temps de Préparation: 0 h 20 mn
Temps de Cuisson: 0 h 20 mn
Quantité: 10 personnes
Difficulté: 2
Etapes : 1. Râper ou hacher grossièrement le chocolat blanc. 2. Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau. Remuer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser bouillir 15 minutes sans remuer ou jusqu'à ce que le thermomètre de confiseur indique 112 °C. Laisser tiédir.
3. Battre les blancs d’œufs en neige molle. Ajouter le sirop petit à petit en battant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange soit épais et lustré.
4. Dans un bol, battre la crème qui ne doit pas être trop ferme. Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de blancs d’œufs. Ajouter le chocolat blanc et le brandy. Bien mélanger.
5. Verser le mélange dans un récipient métallique peu profond. Congeler 4 à 5 heures ou jusqu'à ce que ce soit ferme. Servir avec des gaufrettes, des fraises et saupoudrer de chocolat râpé.
Notes:Il est important que la glace soit vraiment congelée et que l'huile soir assez chaude pour saisir et cuire en quelques secondes seulement la surface de la boule.
Recettes Gastronomiques Tunisiennes 
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