Omek Sanafa

Omek Sanafa

• ¼ l de lait

• 375 ml de crème

• 6 jaunes d 'oeufs

• 1 ¼ tasse de sucre

• Pulpe de 8 fruits de la passion

• 4 cuil. d soupe de pistaches, hachées

• Temps de Préparation: 0 h 15 mn

• Temps de Cuisson: 0 h 15 mn

• Quantité: 8 personnes

Difficulté: 1

Etapes :
1. Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème jusqu'à ébullition.
2. Dans un bol, battre les jaunes d’œufs et le sucre au batteur électrique, jusqu'à ce que ce soit pâle et épais. Ajouter le mélange de lait graduellement en remuant jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. Remettre dans la casserole. Remuer à feu moyen jusqu'à ce que ce soit légèrement épais. Ne pas laisser bouillir. Transférer le mélange dans un bol. Laisser refroidir en remuant de temps à autre.
3. Réserver 4 cuil. à soupe de la pulpe des fruits de la passion. Déposer le reste dans une casserole. Faire chauffer 1 à 2 minutes à feu moyen. Passer dans un tamis fin. Ajouter le jus des fruits de la passion et la pulpe réservée (4 cuil. à soupe) au mélange de crème. Verser dans un récipient métallique peu profond. Congeler jusqu'à ce que ce soit à moitié pris.

4. Battre au batteur électrique jusqu'à ce que ce soit épais et crémeux. Ajouter les pistaches et bien mélanger. Remettre au congélateur. Congeler toute une nuit ou jusqu'à ce que ce soit ferme. On peut garnir de pulpe de fruits de la passion.

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