Intro: Amandine, ma cousine, vous propose de goûtez à son cake aux amandes. Comme elle le dit elle même c'est avec le coeur que l'on cuisine.
Omek Sanafa
Ingrédients:
200 g de farine
150 g de sucre semoule
2 cuillères à café de levure chimique
3 blancs d'oeufs
4 cuillères à soupe de lait
4 cuillères à soupe d'huile
1 citron jaune
125 g de zeste de citron confit
50 g d'amandes effilées
20 g de beurre
Temps de Préparation: 0 h 30 mn
Temps de Cuisson: 0 h 40 mn
Quantité: 6 personnes
Difficulté: 1
Etapes : 1. Préchauffez le four Th. 6/7 (200°C). Coupez le zeste confit en cubes de 1/2 cm. Tamisez la farine et la levure au-dessus d'une terrine et ajoutez les cubes de zeste.
2. Lavez le citron, essuyez-le, râpez son zeste, pressez le jus, mettez le tout dans un saladier avec le lait et l'huile. Fouettez bien. Ajoutez la moitié du mélange farine-levure et mélangez bien.
3. Battez les blancs en neige ferme avec le sel, incorporez le sucre sans cesser de battre jusqu'à ce qu'ils soient bien lisses.
4. Incorporez 2 cuillères à soupe de blancs au mélange précédent, puis ajoutez le reste du mélange farine-levure, mélangez bien. Incorporez les blancs restants en soulevant la pâte à l'aide d'une spatule.
5. Beurrez le moule, répartissez-y la moitié des amandes effilées, versez la pâte et ajoutez le reste d'amandes. Mettez au four et laissez cuire 40 mn environ, jusqu'à ce que le gâteau soit gonflé et doré.
6. Retirez du four, laissez reposer 5 mn puis démoulez le cake sur une grille et laissez refroidir avant de déguster.
Recettes Gastronomiques Tunisiennes 
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