Intro: Que de souvenirs impérissables quand à mes lèvres je porte Caaka aux amandes. Fikra Cuisine vous invite à faire de même.
Omek Sanafa
Ingrédients:
2 kg de farine
1 kg 250 d'amandes brutes soit 1 kg d'amandes décortiquées
900 g de sucre en poudre
900 g de beurre salé
20 cl d'eau de rose
Quantité: 5 kg à raison de 40 pièces par kg
Difficulté: 2
Etapes :
1. Emonder et broyer les amandes, les mélanger avec le sucre en poudre et l'eau de rose.
2. Travailler ce mélange jusqu'à obtention d'une pâte souple.
3. Mélanger la farine, le beurre salé avec un peu d'eau chaude comme pour une pâte ordinaire; découper en boules de 200 g chacune.
4. Tremper dans de l'eau bouillante chaque boule l'une après l'autre; les étaler chacune au rouleau sur une surface lisse et découper afin d'obtenir des feuilles de 15 cm sur 7 cm.
5. Former un rouleau de pâte d'amandes de la grosseur d'un crayon et de même longueur que la bande de pâte rectangulaire; rouler et joindre les deux bouts pour obtenir un caak bien rond.
6. Les disposer sur une plaque allant au four, en prenant soin de les espacer les uns des autres; cuire à four moyen pendant 30 mn.
Recettes Gastronomiques Tunisiennes 
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