Omek Sanafa - Bagatelle aux fruits

Guide des Recettes

Recettes Gastronomiques Tunisiennes

Dessert

Bagatelle aux fruits

Intro: Vous aimez la fantaisie ? Cette bagatelle est alors pour vous. Une gelée aux fruits rouges, une génoise, des fruits et une crème fouettée caractérisent ce dessert aux saveurs multiples. Son point fort ? Sa fantaisie et sa décoration raffinée.

Omek Sanafa

Ingrédients:

2 paquets de 85 g de préparation pour gelée de fraises ou aux framboises

1 génoise

5 cuil. à soupe de marsala ou de sherry

4 cuit. à soupe de confiture de fraises ou de framboises

425 g de pêches au sirop, égouttées et hachées

425 g de poires au sirop, égouttées et hachées

Garniture :

3 jaunes d 'œufs

4 cuil. à soupe de sucre

2 cuil. à soupe de farine

375 ml de luit 4 cuil. à soupe de crème

1 cuil. à café d'essence de vanille

Crème fouettée supplémentaire pour décorer

Fraises ou framboises pour décorer.

Temps de Préparation: 0 h 40 mn

Temps de Cuisson: 0 h 10 mn

Quantité: 4 à 6 personnes

Difficulté: 1

Etapes :
1. Préparer la gelée selon les indications du fabricant. Verser le mélange dans un moule de 28 x 18 cm. Tenir au frais jusqu'à ce qu'il soit pris. Couper la génoise en cubes de 1 cm. Dans une casserole, mélanger l'alcool et la confiture. Remuer à feu doux jusqu'à ce que la confiture soit dissoute. Retirer du feu. Dans un bol en verre d'une contenance de 3 1, déposer la moitié des cubes de génoise. Les badigeonner de la moitié du mélange de confiture. Couvrir et tenir au frais.

2. Garniture Battre les jaunes d’œufs, le sucre et la farine au batteur électrique de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que ce soit pâle et épais. Faire chauffer le lait. Retirer du feu juste avant l'ébullition. Verser le lait petit à petit dans le mélange de jaunes d’œufs et bien battre. Remettre le mélange dans la casserole. Remuer de 3 à 4 minutes à feu doux, jusqu'à ce que ce soit épais. Retirer du feu. Incorporer la crème et l'essence de vanille. Bien mélanger. Couvrir la surface d'une feuille de plastique. Laisser refroidir.

3. Couper la gelée en cubes de 1 cm. Déposer les cubes de gelée sur les cubes de gâteau, en alternance avec les pêches, les poires et la garniture froide. Couvrir et placer au réfrigérateur plusieurs heures ou toute une nuit. Décorer de crème fouettée et de fraises ou de framboises.