Intro: Assida quand tu nous tient... Une recette typiquement tunisienne, une démonstration de l'art culinaire tunisien, raffinement, goût et ingéniosité.
Omek Sanafa
Ingrédients:
300g de farine
2,751 de lait
350g de sucre
150g de de noisettes
Temps de Préparation: 0 h 20 mn
Temps de Cuisson: 0 h 30 mn
Difficulté: 3
Etapes : Pâte de Noisette 1. Griller les noisettes à four chaud 2. Les frotter dans un orchon propre et sec pour enlever la peau 3. Les broyer dans un mixer 4. Mettre la poudre dans un pilon et l'écraser afin de faire une pâte coulante. Etapes : L'Acida 1. Dans quelques cuillerées de lait prises sur les 2,75l délayer la pâte de noisette pour en faire une pâte liquide et sans grumeaux. 2. Ajouter alors le reste du lait, puis la farine. 3. Bien mélanger, passer le tout, mettre le sucre et faire cuire à feu moyen ayant soin de remuer constamment. 4. Lorsque la bouillie est cuite la verser dans un compotier puis napper de crème simple (voir recette crème) et pour garnir soupoudrer de poudre de pistache 5. servir frais
Recettes Gastronomiques Tunisiennes 
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