Omek Sanafa

Omek Sanafa

• 500g de blé dur

• 5 dl d'eau

• 1 kg de sucre

• 250g de fruits secs au choix mêlés (noix - amandes - noisettes) grillés et réduits en poudre.

• Temps de Préparation: 1 h 10 mn

• Temps de Cuisson: 4 h 0 mn

Difficulté: 1

Etapes : 1
1. mettre le blé après I'avoir trillé et lavé à l'eau dans un fait-tout
2. Faire cuire d'abord à feu vif pendant 45mn à 1 h puis réduire le feu petit à petit et finir la cuisson à feu doux.
3. Lorsque les grains de blé auront doublé de volume, qu'ils s'écrasent facilement sous le doigt et que l'eau de cuisson est gélatineuse sortir du feu.
4. Laisser reposer une nuit entière

Etapes : 2
1. Reprendre la préparation de la veille la passer au moulin à légumes avec une lame à gros trous.
2. En extraire toute la pâte ne laisser que le son
3. Ajouter un peu d'eau s'il le faut, mais peu. En extraire à nouveau la pâte.
4. Repasser la bouillie à travers le moulin avec une lame à trous fins pour la recueillir dans une casserole ou un fait-tout propre
5. Y ajouter le sucre et faire cuire à nouveau 45mn en remuant constamment.
6. Ajouter les fruits secs, continuer la cuisson encore 10 a 15mn
7. Sortir du feu, verser dans des compotiers ou des coupes indlviduelles
8. Garnir avec des grains et sesame grillés ; des pins pignons, des pistaches, noix, etc.... dattes etc... à votre gout.

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