Intro: Que se soit pour fêter un anniversaire, une réussite scolaire ou un heureux évènement, le sirop est et restera toujours la meilleur des boissons. Goûteuse, rapide à préparer et surtout désaltérante.
Omek Sanafa
Ingrédients:
l kg de sucre
250g d'amandes douces
30g d'amandes amères.
Temps de Préparation: 1 h 0 mn
Temps de Cuisson: 1 h 0 mn
Quantité: 1,5 l de sirop
Difficulté: 1
Etapes :
Monder les amandes, les piler ou les mixer sans les égoutter
Ajouter au besoin quelques gouttes d'eau de temps en temps afin que leur huile n'apparaise pas.
Délayer la pâte obtenue dans 1l à 1,5l d'eau onviron.
Passer à traver un tamis très fin.
Redélayer dans un litre d'eau, repasser dans le tamis
Ajouter à ce jus 1 kg de sucre et mettre à cuire en remuant constamment
Lorsque le sirop épaissit et prend une couleur légèrement brune, sortir du feu.
laisser refroidir et verser dans les bouteilles, ne boucher que le endemain.
Recettes Gastronomiques Tunisiennes 
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