Omek Sanafa

Les etapes :  Enlevez les nervures de bette (coupez les feuilles de bette en deux en long si elles sont très grandes, 15 cm environ). Lavez bien les feuilles, puis égouttez-les. Plongez-les dans une casserole d?eau bouillante. Retirez-les tout de suite et lavez-les sous de l?eau froide. Étalez une feuille sur un plat propre de façon que la partie à peau douce soit en face du plat. Mettez une cuil. à soupe de farce en long sur la feuille. Pliez les deux côtés, puis enroulez la feuille sur elle-même en largeur. Répétez le procédé avec le reste des feuilles. Gardez la sauce de la farce. Mettez quelques nervures de bette au fond d?une cocotte graissée d?huile. Rangez dessus les feuilles de bette farcies. Ajoutez la sauce de la farce, l'eau, la mélasse de grenade, ¼ verre de jus de citron et le reste d?huile d?olive. Couvrez les feuilles avec un plat renversé. Portez à ébullition, puis laissez cuire pendant 45 min à feu doux. Retirez du feu. Laissez refroidir. Retournez la cocotte sur un plat de service pour disposer les feuilles rangées sur le plat. Décorez de rondelles de citrons. Servez aussitôt.