Omek Sanafa - O u z i

Guide des Recettes

Recettes Gastronomiques Orientales

Plat Principale

O u z i

Des populaires pâtes syriennes consistantes de riz, de viande et de petits pois.

Omek Sanafa

Ballots Au Viande
Green Pea Pastries

Les ingredients :
2 verres de riz lavé et macéré pour 15 min dans l'eau tiède, puis égoutté
4 ½ verres d?eau
500 g de viande hachée
1 verre de petits pois bien lavés
1 oeuf battu avec une pincée de poivre blanc
2 cuil. à soupe de graines de pin frites
2 cuil. à soupe d?amandes mondées et frites
500 g de pâte feuilletée
4 cuil. à soupe de samneh (beurre clarifié)
1 pincée de sel (selon votre goût)
1 pincée de poivre en poudre (selon votre goût)

Les etapes :

Faites sauter les petits pois 5 min dans un peu de samneh.
Ajoutez l'eau, portez à ébullition sur feu modéré.
Réduisez le feu et ajoutez le riz.
Salez, couvrez et laissez cuire pendant 25 min.
Salez et poivrez la viande, puis faites-la sauter dans la samneh.
Retirez et ajoutez avec les amandes et les graines de pin au mélange de riz et de petits pois. Retirez le mélange et laissez-le de côté. Farinez une planche et un rouleau à pâtisserie.
Étalez la pâte. Divisez-la en carrés de mêmemesure (côté).
Mettez un carré de pâte dans un petit bol.
Placez au centre 2 cuillerées à soupe de farce.
Badigeonnez d'oeuf les bords du carré.
Pliez les côtés en une manière qu'ils couvrent la farce et la pâte prenne la forme d'un ballot.
Pressez la surface par la main pour qu?elle devienne un peu plate.
Continuez de la même façon avec tous les carrés.
Retournez et rangez les ballots farcis dans un plateau graissé de samneh.
Badigeonnez leur surface d'oeuf et décorez-les de graines de pin.
Enfournez-les à une température assez haute (200- 250°C).
Servez-les chauds avec de la salade ou du yogourt.