Omek Sanafa

• 400 g d’épaule d’agneau, désossée,
• dégraissée et coupée en cubes
• 1 cuil. à soupe de samneh (ou de beurre)
• 1 moyen oignon, pelé
• ½ verre de graines de pin frites
• 2 verres de blé vert grillé (frik), lavé et égoutté
• un peu de graisse
• 1 cuil. à café de sel
• ¼ cuil. à café de canelle en poudre

Les etapes : 

• Faites dorer la viande, dans une cocotte, dans 1 cuil. à soupe de samneh.
  
• Ajoutez-y l’oignon, la canelle et de l’eau pour recouvrir.
  
• Salez.
  
• Laissez cuire 2 h (40 min dans un autocuiseur) sur feu modéré.
  
• Retirez la viande et laissez-la de côté.
  
• Filtrez le bouillon. Portez à ébullition 3 verres du bouillon.
  
• Rectifiez de sel si nécessaire.
  
• Faites revenir le frik dans la graisse, puis ajoutez-le au bouillon qui doit le recouvrir.
  
• Portez à ébullition et laissez cuire 30 min sans remuer sur feu doux.
  
• Disposez la “Frikeh” dans un plat de service, puis arrosez-la d’1 cuil. à soupe de beurre.
  
• Agneau Au Blé Vert Grillé
• Servez-la chaude, décorée avec la viande et les graines de pin.
  

N.B: Vous pouvez remplacer la viande par un poulet

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