Omek Sanafa

Omek Sanafa

• 1 kg de petites aubergines allongées
• 400 g de viande hachée
• ½ verre de graines de pin frites
• 1 verre de jus de tomates
• 1 verre d’eau
• 2 verres d’huile végétale ( pour les aubergines)
• 1 kg de yogourt (4 verres)
• 6 gousses d’ail, pelées et pilées
• 2 cuil. à soupe de mélasse de grenade
• 2 verres de cubes de pain grillé
• 2 cuil. à soupe de samneh (beurre clarifié)
• 1 cuil. à café de sel (selon votre goût)
• 1 pincée de poivre noir
• 1 pincée de canelle

Les etapes : 

• Dans une poêle, faites dorer la viande dans la samneh chaude.
  
• Ajoutez les condiments et ½ cuil. à café de sel. Remuez 10 min sur feu doux.
  
• Retirez et laissez de côté.
  
• Pressez les aubergines entre les mains pour qu’elles deviennent plus tendres et plus faciles à être creusées.
  
• Ôtez-en les extrémités avec un couteau.
  
• Creusez-les en vous servant d’une évideuse.
  
• Lavez et égouttez.
  
• Mélangez la viande frite avec la moitié des graines de pin et farcissez-en les aubergines.
  
• Faites frire les aubergines à l’huile.
  
• Retirez et laissez de côté.
  
• Mettez le jus de tomates dans une cocotte.
  
• Ajoutez-y en remuant, l’eau et la mélasse degrenade.
  
• Salez.Ajoutez-y les aubergines farcies (une à une), portez à ébullition, puis laissez cuire pendant 40 min à feu doux.
  
• Disposez les cubes de pain dans un plat creux de service.
  
• Rangez les aubergines au-dessus, puis versez dessus leur bouillon.
  
• Mélangez l’ail et le yogourt, puis nappez-les de ce mélange.
  
• Arrosez de samneh fondue et décorez avec les graines de pin.
  
• Servez chaud.

N.B: Vous pouvez décorez le plat avec de la viande hachée et frite.

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