Préchauffez votre four à 180°C (th 6), pluchez la pomme et râpez-la. Ajoutez-lui les groseilles. Réservez. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Versez le sucre sur les jaunes et fouettez pour faire blanchir le mélange. Ajoutez la farine, la levure, le beurre fondu et la crème fraîche. Incorporez la préparation pomme-grosseilles tout en gardant le jus. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Beurrez et farinez un moule, remplissez-le avec la pâte et mettez au four pendant 45 min. A la sortie du four, arrosez du jus restant. « Vous saurez que votre cake est cuit en le piquant de la pointe d’un couteau : elle doit ressortir séche. «
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