Préchauffez votre four à 240°C (th 8), élangez les ananas, la papaye et les abricots préalablement coupés en petits dés et farinés. Coupez la gousse de vanille en deux et retirez-en les grains. Parsemez-en les fruits. Mélangez. Dans un saladier, battez au fouet le beurre en pommade et le sucre. Incorporez les oeufs un par un puis ajoutez la farine et la levure. Quand la pâte est bien lisse, mettez-y les fruits, mélangez délicatement et versez dans un moule non graissé. Versez le tout dans un moule beurré et fariné et faites cuire au four pendant 5 min à 240°C (th 8), puis 40 min à 180°C (th 6). Variantes : Aux dattes et aux figues : incorporez à la base 100 g de dattes séchées et 100 g de figues séchées, coupées et farinées.
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