Préchauffez votre four à 180°C (th 6) pluchez le brugnon et les pêches, coupez-les en dés. Dans une poêle, mettez une noisette de beurre et versez-y les fruits, saupoudrez de sucre vanillé et faites cuire doucement durant 15 min. Laissez refroidir. Pendant ce temps, dans une poêle bien chaude, faites griller les amandes. Réservez. Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs et le sucre, puis incorporez la farine et la levure, puis le beurre préalablement fondu. Ajoutez les fruits et la moitié des amandes dans la pâte, mélangez doucement. Versez le tout dans un moule, parsemez le reste des amandes sur la pâte et mettez au four pendant 40 min. Variantes : Aux abricots et aux amandes : remplacez les pêches par 200 g d’abricots. Aux abricots, aux bananes et aux amandes : remplacez les pêches par 100 g d’abricots et 100 g de bananes.
Recettes Gastronomiques Occidentales 
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