Préchauffez votre four à 200°C (th 6-7). Lavez le riz et plongez-le dans de l’eau bouillante pendant 5 min (cela lui retire son amidon). Egouttez-le Portez à ébullition le lait avec le sucre et la gousse de vanille coupée en deux. Versez-y le riz, mélangez et laissez cuire à couvert sans remuer pendant 30 min. Hors du feu, retirez la vanille et incorporez 3 jaunes d’oeufs et la crème.Mélangez bien. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au riz. Pour le caramel, mettez à cuire dans une casserole le sucre, le citron et l’eau jusqu’à ce que le mélange soit doré. Coulez-le aussitôt dans le moule et versez-y le riz. Placez votre moule au bain-marie (mettez dans le four votre moule dans un récipient plus grand contenant de l’eau en ébullition) pendant 45 min. Laissez refroidir. Pour le démouler, trempez votre moule 1 min dans de l’eau bouillante afin que le caramel nappe le cake au riz. Variantes : Vous pouvez rajouter au riz toutes sortes de fruits, frais ou confits, suivant votre imagination.
Recommandez (0) | 
Citez cet article sur votre site | Pages vues: 93
