Préchauffez votre four à 180°C. Passez les tomates 3 s dans l’eau bouillante. Epluchez-les et épépinez-les. Coupez- les en petits dés et poêlez-les avec 1 cuillerée à soupe d’huile jusqu’à évaporation totale du jus. Laissez refroidir. Dans un saladier, mélangez bien le beurre et le sucre à l’aide d’un fouet, puis mettez successivement un oeuf entier et un jaune d’oeuf. Incorporez la farine et la levure. Mélangez délicatement.Coupez le gingembre en petits morceaux, mélangez-les aux tomates et incorporez le tout à la pâte. Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four pendant 45 min. A la sortie du four, arrosez de liqueur de tomate. Variantes : Aux tomates et à l’orange : remplacez le gingembre par le zeste et le jus d’une orange
Recettes Gastronomiques Occidentales 
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