Préchauffez votre four à 180°C (th 6)• Séparez les blancs d’oeuf des jaunes. Mélangez les quatre jaunes et la moitié du • sucre afin d’obtenir une mousse. Ajoutez peu à peu l’eau et râpez le zeste du demi-citron. Ajoutez-le, ainsi que la farine, le sel et l’anis. Mélmangez bien. Battez les blancs en neige avec le reste du sucre. Incorporez-les à la pâte avec une • spatule en soulevant la masse. Versez dans un moule beurré et fariné et mettez au four pendant 40 min.• « Dans toutes les bonnes épiceries, vous pourrez facilement vous procurer les alcools nécessaires et les petits ingrédients annexes tels que : noix de coco râpée, anis en poudre, gousse de vanille, cannelle, quatre-épices … »
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