Omek Sanafa - Poisson et fruits de mer au vermicelle de riz croquant

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Recettes Gastronomiques Occidentales

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Poisson et fruits de mer au vermicelle de riz croquant

Poisson et fruits de mer au vermicelle de riz croquant :

Omek Sanafa

Intro: Votre surprise sera grande quand vous goûterez à la tendresse des fruits de mer mélangée au croquant du vermicelle. Dans cette recette, le plaisir visuel s’additionnera au plaisir gastronomique pour un repas inhabituel mais néanmoins savoureux et peu calorique.

Ingrédients:

6 gambas de touffe moyenne
200 g de poisson à chair blanche
4 calmars
6 pétoncles
2 bols d'huile
150 g de vermicelle de riz
1 oignon, émincé
1 branche de céleri,
200 g de pois gourmands
12 très fines tranches de gingembre frais
¼ de bol de sauce tomate
1 cuil. à café de fond de volaille en poudre
2 cuil. à café de sucre
1 cuil. à café de sauce chili
1 cuil. à soupe de fécule de maïs
400 ml d’eau
Temps de Préparation: 0 h 40 mn
Temps de Cuisson: 0 h 10 mn
Quantité: 4 - 6 personnes

Difficulté: 2

Etapes :

1. Éplucher et décortiquer les gambas. Couper le poisson en petits dés, les calmars en rondelles, les pétoncles en deux.

2. Dans l'huile chaude faire sauter le vermicelle pour qu'il gonfle et blanchisse. Enlever rapidement du feu pour éviter qu'il ne soit trop cuit. Disposer sur un plat.

3. Vider l'huile en n'en laissant que 3 cuillerées à soupe pour y faire sauter les légumes, environ 2 minutes. Les enlever de la poêle pour y cuire le poisson. Mélanger avec les légumes, puis l'étaler sur le vermicelle.

4. Verser la sauce tomate, le fond de volaille, le sucre et la sauce dans la poêle. Mélanger. Diluer la fécule dans l'eau. Le verser dans la poêle, en remuant constamment à feu moyen, jusqu'à ébullition et épaississement de la sauce. Recouvrir le vermicelle et le poisson.