Omek Sanafa - Petite friture

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Recettes Gastronomiques Occidentales

Plat Principale

Petite friture

Intro: Que diriez-vous d’un tout petit poisson doré et croustillant? Puisqu’il est naturellement riche en protéines, n’hésitez pas à en abuser. Petit mais costaud…le poisson !

Omek Sanafa

Ingrédients:

500 g de blancbaille
2 cuil. à café de gros sel
40 g de farine
30 g de Maizena
2 cuil. à café de persil plat, finement haché
Huile, pour la friture
1 citron, coupé en quartiers, pour servir

Temps de Préparation: 0 h 10 mn
Temps de Cuisson: 0 h 10 mn
Quantité: 6 personnes

Difficulté: 2

Etapes :

1. Mettre le poisson et le sel dans un saladier, bien mélanger. Couvrir et mettre au réfrigérateur.

2. Réunir dans un récipient la farine et la Maizena tamisées, ainsi que le persil, et assaisonner de poivre fraîchement moulu. Remplir une poêle d'huile au tiers de la hauteur et faire chauffer jusqu'à ce qu'un morceau de pain dore en 15 secondes. Enrober 1/3 des poissons dans la farine, enlever l'excédent et faire frire 1 minute 30, jusqu'à ce que les poissons soient croustillants. Égoutter soigneusement sur du papier absorbant. Procéder de même avec le reste de poisson, en deux fois.

3. Réchauffer l'huile et faire frire à nouveau les poissons 1 minute en trois fois, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud avec les morceaux de citron.