Omek Sanafa - Foie d'agneau au citron

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Recettes Gastronomiques Occidentales

Plat Principale

Foie d'agneau au citron

Intro: Savourez ce foie délicatement croustillant au goût relevé par quelques gouttes de citron. De nature riche, il est idéal pour faire une bonne cure de protéines.

Omek Sanafa

Ingrédients:

500 g de foie d'agneau
30 g de farine
1/2 cuil. à café de paprika
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 cuil. à soupe de jus de citron
1 cuil. à café d'origan
Temps de Préparation: 0 h 15 mn
Temps de Cuisson: 0 h 10 mn
Quantité: 6 à 8 personnes

Difficulté: 2

Etapes :

1. Laver le foie soigneusement et couper en tranches de 2 cm d'épaisseur.

2. Mettre dans un plat la farine et le paprika, assaisonner avec 1/2 cuil. à café de sel et de poivre fraîchement moulu. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Plonger un tiers du foie dans la farine et faire dorer 1 minute sur chaque côté, jusqu'à ce que les morceaux soient croustillants et encore roses à l'intérieur. Égoutter sur du papier absorbant avant de poser sur un plat de service chaud. Procéder de même avec le reste de foie, en cuisant les morceaux en deux fois. Couvrir de papier aluminium pour garder au chaud.

3. Verser le jus de citron dans la poêle, hors du feu: il doit bouillonner dans la poêle chaude. Lorsque les bulles ont disparu, arroser le foie avec le fond de cuisson et saupoudrer d'origan. Servir chaud.